Lo spreco è servito

Oltre mezzo punto di Pil nella spazzatura. Questo è lo spreco domestico di cibo ogni anno equivalente a 8,1 miliardi di euro, ossia  6,5 euro a settimana per 630 grammi di cibo gettato nella spazzatura. Queste sono le cifre del Rapporto 2014 sullo Spreco alimentare domestico di Waste Watcher/Knowledge for Expo, l’Osservatorio sui temi dell’alimentazione, dell’agricoltura, dell’ambiente e della sostenibilità con una piccola tendenza al ribasso. Lo scorso anno, infatti, la cifra era di 8,7 miliardi di euro. A parole, però, sembra che gli italiani stiano attenti visto che il 63% degli intervistati desidera un’Italia vigile contro gli sprechi, prima ancora di un’Italia equa (39%), solidale (22%), tollerante (12%), sicura (42%), e più in generale rispettosa dell’ambiente (47%).

E l’81% degli italiani controlla se il cibo scaduto è ancora buono prima di gettarlo, era il 63% a inizio  2014, mentre il 76% vorrebbe portare a casa il cibo avanzato al ristorante, come è uso fare negli Stati Uniti.

«Non è il fattore economico a influenzare più di tanto lo spreco di cibo e, in Italia, siamo nella media del resto dei Paesi europei per quanto riguarda lo spreco di cibo, anche se i Paesi nordici sono un poco più avanti di noi, anche per quanto riguarda l’informazione sul tema», afferma Andrea Segrè, Presidente di Last Minute Market.

Il cibo, per il 60% degli italiani, è il settore dove si spreca di più, ancora più di quello idrico (37%) e dell’elettricità (20%) e di conseguenza chiedono delle specifiche azioni sul tema, come campagne di educazione alimentare nelle scuole, otto su dieci, o informazioni utili a evitare sprechi nove su dieci, a cominciare dai danni ambientali dello spreco di cibo.

E gli intervistati chiedono chiarezza e precisione circa le etichette. Il 90% le legge sempre per verificare la scadenza dei prodotti, mentre l’83% dichiara di conoscere la differenza tra “data di scadenza” e “preferenza di consumo”, ma solo il 67% di coloro che dicono di saperlo effettivamente ne comprende il significato, ossia il 54% del totale del campione. Circa le innovazioni auspicate ci sono le tecnologie intelligenti per gli imballaggi del cibo, con packaging che cambiano colore e possono monitorare la freschezza dei cibi (76%), ma anche sistemi di controllo delle temperature del frigorifero (75%) e sistemi di pianificazione della spesa (67%).

Dalla ricerca emerge anche una suddivisione dei consumatori interessante sotto al profilo sociologico. I nuclei familiari sono stati divisi in sei segmenti: i virtuosi (22%), i più sensibilizzati al tema dello spreco alimentare; gli attenti (27%) che si danno qualche licenza, con atteggiamento sensibile; gli indifferenti (10%), che hanno solo una marginale attenzione ai temi dell’ambiente; gli incoerenti (26%), che “predicano bene e razzolano male”; gli spreconi (4%), con scarso interesse per l’ambiente e gli incuranti (11%), ossia coloro che vedono la problematicità dello spreco, ma come tema a se.